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DIY Mini-Cupcakes

Fasching naht mit großen Schritten und vor Beginn der Fastenzeit nutzen wir nochmal den Anlass, um nicht nur den Gaumen zu verwöhnen, sondern auch die bunte Vielfalt zu genießen – in der Küche. Das Beste daran ist, dass die Zubereitung ziemlich einfach ist und geschmacklich sind die Cupcakes wirklich ausgezeichnet.

Mit einer kurzen Anleitung gelingen auch dir diese kleinen Köstlichkeiten:

Muffins (ca. 30 Stk):

  • 100ml Sonnenblumenöl
  • 65g Sauerrahm
  • 1TL Vanillezucker
  • 2 zimmerwarme Eier
  • 1 TL Orangenzesten
  • 200g Kristallzucker
  • 140g glattes Weizenmehl
  • 1TL gemahlener Zimt
  • 1TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 45g Kokosraspeln
  • 170g geraspelte Karotten

Topping:

  • 1 Pkg. Vanillepudding-Pulver
  • Etwas weniger Milch als in Packungsanweisung vom Vanillepudding-Pulver
  • 200g Butter
  • 150g Staubzucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • Lebensmittelfarbe (rot, blau, gelb)

Und so geht´s:

  • Zuerst muss der Teig zubereitet werden – dazu einfach das Sonnenblumenöl, den Sauerrahm, Vanillezucker, Eier, Orangenzesten und Kristallzucker mit dem Mixer verrühren. Danach Mehl, Zimt, Natron und Salz dazugeben und wieder mixen. Zum Schluss die ausgedrückten, fein geraspelten Karotten samt Kokosraspeln unterrühren und in der Backform mit den Papierförmchen aufteilen.

  • Schon kommen die Mini-Muffins in den Backofen und werden bei 180°C Ober/- Unterhitze ca. 20 Minuten gebacken.
  • Dann die Muffins aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit kannst du das Topping zubereiten.
  • Für das Topping einfach Pudding nach Packungsanweisung vorbereiten und etwas auskühlen lassen, bis er nur noch lauwarm ist. Es sollte sich aber keine Puddinghaut bilden. Pudding, Butter, Staubzucker und Vanillezucker mixen und dann je nach Wunsch in verschiedenen Schüsseln aufteilen und mit Lebensmittelfarbe einfärben.

  • Das Topping in den Spritzsack füllen, auf die Muffins aufspritzen und mit Streusel verzieren.

Wir wünschen euch gutes Gelingen und eine super schöne Faschingszeit!

JÖRI, JÖRI - KUTTLABLÄTZ :)

Hier geht´s zum Video...

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