Zubereitung:
Zubereitungszeit: 30–40 Minuten
Ziehzeit: 2–3 Stunden
- Die Karotten waschen, schälen und in Streifen
hobeln. In einer Schüssel mit dem Kombucha, dem Limettensaft, dem Haselnussöl, dem Senf, dem Honig, 2 Prisen Salz und etwas Pfeffer vermengen. Den Karottensalat 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur
durchziehen lassen. - Die Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Kräuter in eine Schale
geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. - Den Buchweizen in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten. Den Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen, mit Harissa und einer Prise Meersalzflocken würzen. Umfüllen und abkühlen lassen.
- Kurz vor dem Servieren die Kräuter unter den Salat heben und mit der Buchweizen-Mischung bestreut servieren.
