Zubereitung:
- Das Quittengelee in einer Kasserolle bei mittlerer Wärmezufuhr erhitzen und die klein gehackten, getrockneten Birnen darin einweichen.
- Die getrockneten Feigen, Pflaumen, die entsteinten Datteln und Aprikosen in kleine Würfel schneiden und mit den Rosinen, der kandierten Schale, dem Schalenabrieb, dem Orangensaft und den Gewürzen dazugeben.
- Alles aufkochen, eine Minute kochen lassen und in dieser Zeit unablässig mit einem Holzspatel um-
rühren. - Die fertige Marmelade danach sofort in die Weckgläser abfüllen und diese fest verschließen.
