Zubereitung:
- Die Zwiebel- und die Selleriewürfel in der Butter glasig dünsten. Etwas salzen und mit dem Mehl bestäuben. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Die Kartoffelwürfel dazugeben und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Am Schluss den Bärlauch dazugeben und mit Chili, »Flottem Zweier« und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem Rahm im Standmixer cremig pürieren.Tipp: Den Bärlauch nur kurz in der heißen Brühe blanchieren, dann hat die Suppe eine kräftige grüne Farbe.
